Los productos de origen animal cuenta con controles oficiales por parte de la autoridad competente a los operadores de empresas de este tipo de producto, que garanticen su higiene sanitaria.
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De acuerdo a este texto por “control” se entiende toda forma de control efectuado por la autoridad competente para verificar el cumplimiento de la legislación alimentaria, así como las normas relativas a la sanidad y el bienestar de los animales. Para ello, se realizará una serie de exámenes, por parte de la autoridad competente, y se presentará las pruebas objetivas de si se ha cumplido con los requisitos exigidos.
La “auditoria”, y posterior “inspección” oficial se realizarán a establecimientos, animales y alimentos, a su transformación, de los sistemas de gestión y producción, ensayos de productos acabados y prácticas de alimentación, del origen y del destino del producto, de las entradas y salidas…
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