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Normativas

Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades

El objetivo de este decreto es contribuir a solucionar el problema del anisakis, haciendo obligatoria la garantía de aplicación de medidas preventivas por los establecimientos que sirven comidas.

Asimismo, pretende ordenar la puesta en marcha de un plan general de control sanitario de la parasitosis por anisakis con la participación de todas la Administraciones públicas implicadas y los sectores privados concernidos, y mejorar la información a los consumidores y la formación del personal de los establecimientos afectados.

La anisakiasis humana es un problema de salud pública cuya incidencia está aumentando en los últimos años como consecuencia de una mayor infestación del pescado capturado en todos los mares y consumido en España, de mejoras en el diagnóstico de la enfermedad gracias al progreso de nuestro sistema sanitario, y de la multiplicación de la costumbre de comer pescado crudo o poco cocinado.

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